虽然剥竹笋是一个简单的过程，但也需要技巧。今天教大家几个剥竹笋的妙招，保证你能快速简单的剥出竹笋的外皮。

大竹笋，先把竹笋平放，然后用刀在壳上划一条竖线。不要太深，否则你将无法得到完整的竹笋。当然，这要看你自己的需求。然后，只要在那条线上把它弄断，然后很容易地把它剥开。

如果有小笋，在笋尖处拧几下，松开上面的笋，然后把笋尖分成两半，用手指或筷子卷一半，向外卷，直到笋壳掉下来，另一半也一样。先放在火上，把细毛烧掉，就不会再痒了。削皮的时候可以用小刀纵向划开做切口，比较方便。掌握了这些简单的技术后，竹笋的去皮速度会快很多。

鲜笋含水量高，竹笋含水量90%，冬笋含水量85%，属于鲜食，不耐储存和长途运输。作为一种蔬菜，一直深受人们的喜爱，其风味鲜嫩可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃。单独煮的时候有苦味，口感不好，但是和肉一起炒，吃起来特别好吃。竹笋可以用来煲汤或烹饪，可以做出许多美味的菜肴。如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，现在笋子做成笋干，玉兰花片，罐头。

竹笋有很多名字。有人称之为冬笋、春笋、虫笋、鞭笋或笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪和糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素C、钙、磷、铁、镁等营养成分。竹笋所含的蛋白质至少有16种氨基酸。